Questa torta è
come le ciliegie: una fetta tira l’altra. È così soffice e leggera che l’avrete
mangiata tutta prima di rendervene conto! E infatti l’ho fatta tre volte in tre
giorni e non ho mai fatto a tempo a fare una foto prima che finisse! E non è
solo buona, è anche facile e veloce da preparare: parola di una cugina poco pratica
di cucina!
7 uova
200 g zucchero
80 g farina
160 g fecola
1 bustina vaniglina
160 burro
In una ciotola capiente, montare con la frusta elettrica 4 tuorli
e 3 uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad avere una crema
chiara e spumosa. Con un cucchiaio, incorporare poco alla volta la farina, la
fecola e la vaniglina, muovendo
delicatamente il cucchiaio dal basso verso l’alto. Unire il burro fuso (ma lasciato raffreddare un poco),
con lo stesso movimento.
Imburrare e cospargere di zucchero semolato una tortiera a bordo apribile
di circa 25 cm di diametro, quindi versarvi dentro l’impasto, livellandolo
bene. Cuocere nel forno preriscaldato a 160° C (140° C ventilato) per 40 minuti
circa. Per verificare che sia pronta, infilare uno stecchino nel centro della torta: se è cotta, lo stecchino rimane pulito.
La torta deve avere una superficie piatta, dorata, non scura, una
crosticina sottile e un interno morbido e color burro.
La torta sabbiosa è perfetta per la colazione ed il tè, ma, accompagnata da
un bicchiere di Drambuie, va bene anche dopo cena.
