Pollo Simone Rugiati*

*Simone Rsugiati è cuoco e conduttore di Cuochi e Fiamme in onda su La7 e La7d.


Sono una grande sostenitrice del pollo; tuttavia, quando non si ha tempo di cucinarlo arrosto, in pasticcio od in altre succulente maniere, ma si griglia semplicemente, mette un po' tristezza. A voi allora una ricetta molto veloce ma anche molto saporita!


Pulite, battete e tagliate a straccetti 600 g di petti o di sovracosce di pollo.

Metteteli a marinare per 5/10 minuti in:

1 limone, succo
sale
1 cuc.no senape, tipo Digione
1 cuc.no curry, polvere
1 cuc.no miele
olio evo

Il limone comincia a cuocere la carne, quindi, quando lo toglierete dalla marinatura, il pollo avrà iniziato ad impallidire. Prendete gli straccetti con l’aiuto di una schiumarola, una pinza od un mestolo bucato e metteteli in una padella ben calda, tenendo a parte la marinatura; rosolateli per bene, poi all’ultimo unite la marinatura e… tadà, sono pronti!

Toast con mela e formaggio di capra

Il rientro dalle vacanze è sempre traumatico, soprattutto con questo tempaccio freddo e piovoso! Quindi sapete cosa vi dico? Non ho proprio voglia di fare nulla in questi giorni! Per dirne una, l'altra sera ho invitato a cena qualche amico e, nella pigrizia più totale, ho cercato riparo nel pollo arrosto del supermercato (sempre un amico fedele) e in questi squisiti e simpatici toast. Vi passo la ricetta (passatami a sua volta da una rivista di cucina) nel caso mancasse anche a voi la voglia di fare, ma non di mangiare e intrattenere ospiti!

Ingredienti dosi per 4 persone:

4 fette pane integrale/ai cereali

1 mela rossa Gala/Stark

 ½ limone

 1 cuc. burro salato

 1 cuc.no zucchero di canna/bianco

 1 formaggio di capra semistagionato

 1 ciuffo erba cipollina

 pepe

Lavare la mela, tagliarla orizzontalmente a fette di… diciamo ½ cm, scartare le due estremità, togliere il torsolo ed i semi con un coltellino (se avete un leva torsoli usatelo quando la mela è ancora intera), irrorare con qualche goccia di succo di limone.

Tostare le fette di pane.

Sciogliere il burro in padella (se non avete quello salato, aggiungete un pizzico di sale al burro fuso), unire le fette di mela, spolverizzarle con lo zucchero e far dorare da entrambi i lati.

Adagiare le fette di mela sulle fette di pane.

Tagliare 4 fette di formaggio e disporle sopra le mele.

Passare i toast nel forno sotto il grill per 5/10 minuti.

Tritare l’erba cipollina e spolverizzarla sui toast. Infine pepare a piacere!

Treccia

Ingredienti:

20 g lievito fresco
250 ml latte a temperatura ambiente
500 g farina bianca
1 cuc.no sale
2 cuc.no zucchero
2 uova 
80 g burro a temperatura ambiente


La treccia è un pane dolce al burro e al latte, morbido e con una sottile crosta croccante, tipico della Svizzera, perfetto per la colazione e la merenda, spalmato con burro e marmellata o miele, ma delizioso anche al naturale.

Mettere il lievito ed il latte in una grande bacinella e lasciare che il lievito si sciolga.
Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, una delle due uova ed il burro; quindi lavorare a lungo l’impasto fino a quando non diventa liscio ed elastico e sotto la sua superficie non si saranno formate delle bollicine.

Far lievitare per circa un’ora, poi dividerlo a metà, formare due rotoli ed intrecciarli.

Posizionare la treccia su un foglio di carta da forno su una teglia e lasciarla riposare per una decina di minuti; quindi spennellarla con l’altro uovo sbattuto con un poco d’acqua, spolverarla a piacere con dello zucchero e cuocere nel forno già caldo a 220° C per 15/20 minuti, poi abbassare a 120° C e continuare a cuocere per altri 20/15 minuti (circa 35 complessivamente).

* Come intrecciare la treccia:

1) formare due filoni con la pasta e posizionarli uno sull’altro formando una croce,

2) ripiegare il capo B al di sopra di  C-D e posarlo accanto ad A,

3) sollevare il capo A sopra B e appoggiarlo di fianco a C,

4) ripiegare il capo D sopra B, verso il basso, poi ripiegare il capo C sopra D e B, verso l’altro,

5) intrecciare di nuovo tra loro A e B,

6) poi intrecciare tra loro C e D e procedere così fino alla fine della treccia.

Una torta al cioccolato

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente
250 g burro
60 g cacao amaro in polvere
2 cuc.no caffè in polvere
100 g fecola di patate
¼  bustina lievito
1 pizzico sale
4 cuc. cognac o brandy
4 cuc. panna fresca
5 uova
350 g zucchero


Mettere la fecola, il lievito, il sale, il cacao, il caffè, la panna, il cognac e i tuorli in una ciotola e mischiare.
Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino a bagnomaria oppure in una ciotola in microonde a bassa energia, poi unire all’impasto.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero; con così tanto zucchero non diventeranno sodi, ma molto cremosi e lucidi. Incorporare all’impasto delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Coprire una tortiera apribile con della carta da forno e versarvici l’impasto.  Cuocere nel forno preriscaldato a 160° C per circa un’ora.
La torta sarà soffice ed umida all’interno con una leggera crosta tutt’intorno e davvero squisita!