Meringhe alla francese

Cosa fare con gli albumi avanzati dalla pasta frolla e dalla crema pasticcera?  In teoria le meringhe. Ma succedeva sempre che i miei albumi restavano in frigo finché non andavano a male, perché tutte le volte che provavo a farci qualcosa, il forno andava immancabilmente per ore e ore ma le meringhe non cuocevano mai bene (a parte la prima volta, ma come si dice, la fortuna del principiante). Questa la sorte dei miei albumi finché non ho seguito i suggerimenti della prozia Maria…

Dose per circa 7 meringhe 

delle dimensioni di un cucchiaio da cucina

1 albume

70 g di zucchero a velo

 

Montare gli albumi a neve ben ferma (usando un frullino elettrico), poi aggiungere lo zucchero a pioggia.

Su di un foglio di carta da forno imburrato formare le meringhe con un sac à poche o con l’aiuto di due cucchiai da cucina.

Infornare nel forno già caldo a 150°C ventilato per 30 minuti a forno aperto e poi per altri 30 minuti a forno chiuso. Quindi lasciar asciugare a forno aperto finché il forno non si sia raffreddato. 

Conservare in una scatola chiusa altrimenti, con l’umidità, diventano molli.

 

Nigella's Choco Hot Pots

You’ve got chocolate, you eat them hot and you put them in pots. Nigella Lawson

La nostra assaggiatrice ama il cioccolato e le torte cioccolatose al tal punto che sembra di mangiare direttamente una tavoletta… Dove trovare una ricetta per una torta di tal fatta? Dove cercare? Ma certo, in un libro di Nigella Lawson! Questa formosa signora londinese, autrice -tra gli altri- di How to be a domestic goddess e conduttrice di numerosi programmi televisivi di cucina, è una vera amante del cioccolato: mangia cioccolatini mentre aspetta che la torta al cioccolato che ha messo in forno sia cotta! Questi choco hot pots sono superlativi: facilissimi, velocissimi, buonissimi e cioccolatosissimi! 

135 g cioccolato fondente
135 g burro
2 uova
150 g zucchero 
3 cuc(chiai da tavola) farina

 

Fare sciogliere a bagnomaria (oppure nel forno a microonde, ma a bassa potenza e per poco alla volta) il cioccolato con il burro. A parte montare con una frusta le uova con lo zucchero. Incorporare la farina. Unire il cioccolato fuso col burro. Mescolare bene… Et volià! Adesso basta imburrare 4/6 ramequin, versarvi l’impasto e cuocere nel forno caldo a 200° C per 20 minuti. Fate raffreddare solo il tempo che basta a non bruciarvi la lingua e poi mani ai cucchiaini!